الفصل الرابع في البقول الكرّاث ، حارّ يابس . البصل ، حارّ يابس . الثّوم ، حارّ يابس . الخسّ ، بارد رطب . الإسفاناخ « 1 » ، معتدل الحر والبرد . الكرفس ، حارّ يابس . الطرخون « 2 » ، والنعناع حارّان يابسان . السّلق ، حارّ رطب . الكزبرة ، باردة رطبة . الجرجير « 3 » ، حارّ يابس . الباذروج ، حارّ رطب . الشبت ، حارّ يابس . الهندباء ، بارد رطب .

--> ( 1 ) اسفاناخ : هي بقلة معروفة تعلو شبرا ، ولها ورق ذو شعب وليس لها أنفاخ كما لسائر البقول ولا تولد بلغما وهي أقل البقول نمائلة . ( 2 ) الطرخون : بقلة زراعية من فصيلة المركبات الأنبوبية الزهر . ( 3 ) الجرجير : ويسمى بقلة عائشة ، وهو كثير الوجود بثغر الإسكندرية وهو مزروع .